中華料理の定番メニューとして知られるエビのチリソース。
実はこれ、日本人向けにアレンジされたものだってご存じですか？

本来のエビチリは乾焼蝦仁という四川料理です。
豆板醤と薬味でエビを炒めたもので、かなりスパイシーな一品でした。

しかし中華料理人の陳建民が日本で中華レストランを営むにあたり、入手困難かつ辛味が強すぎる豆板醤をケチャップに置き換え、日本人向けに調整したものが爆発的な人気に。
中華ブームにあやかった食品会社の後押しも相まって、現在のエビチリとして定着したのです。