世界三大スープの一つ トムヤムクン
フカヒレスープ、ブイヤベースとともに世界三大スープの一つに数えられるトムヤムクン。
酸味と甘味、そして辛味が調和した味わいが特徴の、タイを代表する伝統料理です。
日本でも耳にすることが多く、アジアンレストランなどでは定番の一品ですが、トムヤムクンとはどういう意味かご存知でしょうか？
トムヤムクンとはタイ語でトム（煮る）ヤム（混ぜる）クム（海老）、すなわち海老を煮込んだスープという意味を持ちます。
当然具が変われば名前が変わり、鶏であればトムヤムガイ、豚ならトムヤムムーとなります。
バリエーション豊富なトムヤムスープですが、それでもやはり海老を使ったトムヤムクンは世界ではもちろん、現地でも最も愛されていることから、その完成度の高さが伺えます。
トムヤムクンナームコンとトムヤムクンナームサーイ
トムヤムクンナームコンとトムヤムクンナームサーイの二つの種類があります。
「ナームコン」と「ナームサーイ」はそれぞれ「濃い水」と「澄んだ水」を意味し、日本でよく見られるのはトムヤムクンナームコンの方になります。
それぞれの特徴としては、ナームコンの方はココナッツミルクが入った白濁したスープで、トムヤムクンの持つ辛味、酸味と海老の旨味がまろやかに溶け合う、マイルドな味わいになります。
対してナームサーイはココナッツミルクの入っていない澄んだスープになっており、酸味と辛味をダイレクトに味わえるさっぱりとしたいっぱいに仕上がっています。
どちらもそれぞれの魅力を持ちますので、専門店やタイ旅行に行く機会があればぜひ食べ比べをしてみてください。
Placul（プラクル） http://www.placul.com
タイを始めとする本格的なアジア料理とリーズナブルなワインを楽しめる一店。
本場のスパイスをふんだんに使用した滋養たっぷりの料理をおしゃれな空間で楽しめるおすすめのエスニックレストランです。
